干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(m赶歌圩的读音是什么，赶歌圩的拼音怎么读iàn)有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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